Bezglutenowa i wegańska szarlotka

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Ciasto:

• 2 łyżki mielonego złotego siemienia lnianego + 6 łyżek gorącej wody
• 100 g mąki ryżowej
• 175 g mąki owsianej
• 25 g mąki z tapioki
• 50 g erytrytolu
• 130 g zimnego wegańskiego masła
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 2 łyżki jogurtu kokosowego (użyłam z firmy PlantON)

Jabłka:

• 1,5 kg twardych jabłek
• ½ łyżeczki cynamonu
• około 15 g erytrytolu (w zależności od słodkości jabłek)
• szczypta wanilii

Dodatkowo:

• olej lub masło do wysmarowania blachy
• blacha do pieczenia wielkości 27 cm x 18 cm
• robot kuchenny do wyrabiania ciasta
• puder z erytrytolu lub cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (termoobieg).
2. Siemię lniane zalać gorącą wodą. Wymieszać i ostawić na 5 minut.
3. Do miski wsypać suche składniki i wymieszać. Dodać masło, siemię lniane i zacząć wyrabiać. Na koniec dodać jogurt i wyrobić ciasto. Najlepiej w robocie kuchennym, aby masło się nie roztopiło w rękach.
4. Ciasto podzielić na dwie części. Jedna większa na spód i druga trochę mniejsza około 150 g – na kruszonkę. Zawinąć folią i włożyć do lodówki.
5. Jabłka obrać, pozbyć się gniazd i pokroić w plastry.
6. Do garnka z szerokim dnem wsypać jabłka. Włączyć ogień i prażyć na średnim ogniu przez około 10 minut z dodatkiem cynamonu, wanilii i erytrytolu. Zdjąć z ognia i odstawić.
7. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem. Wyjąć z lodówki większą porcję ciasta i wykleić spod. Wstawić do piekarnika i piec około 10 minut.
8. Wyjąć z lodówki pozostałą część ciasta z i pokruszyć w rękach na kruszonkę lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
9. Blachę wyjąć z piekarnika i nałożyć jabłka. Posypać na wierzchu kruszonką i włożyć do piekarnika. Piec około 25 minut, aż zrobi się złota.
10. Szarlotkę wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia.
11. Ciasto pokroić i przełożyć na talerze. Posypać pudrem z erytrytolu lub cukrem pudrem.

Porady:

Masło powinno być zimne, aby nie topiło się podczas wyrabiania ciasta.

Ciasto najłatwiej wyrabiać w robocie kuchennym lub w termomiksie.

Gdyby ciasto było za suche, to dodać trochę więcej masła.

Puder z erytrytolu uzyskać przez drobne zblednowanie erytrytolu.