Boczniakowa z batatami

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania zupy potrzebujesz:

• 500 g boczniaków
• 1 duży batat
• 3 pietruszki
• 3 marchewki
• 1 seler
• 1 por
• 2 szalotki
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• oliwa
• 4 l wody

Dodatkowo:

• papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać na najwyższą temperaturę.
2. Warzywa dokładnie umyć.
3. Pietruszki i 2 marchewki przekroić na pół. Seler pokroić w ćwiartki. Ułożyć na blasze i piec około 20 minut.
4. Po upływie czasu dołożyć por. Piec jeszcze kilkanaście minut, aż warzywa zbrązowieją, ale nie będą spalone.
5. Do dużego garnka wlać wodę, dodać upieczone warzywa i zagotować. Dodać liście laurowe, ziele, sól i pieprz. Gotować około godziny, aż warzywa będą miękkie.
6. W międzyczasie naszykować warzywa do zupy. Boczniaki umyć i pokroić w paski. Marchew pokroić na ćwiartki, następnie na plastry. Batata i szalotkę obrać i pokroić w kostkę.
7. Na blachę, na której były warzywa ułożyć boczniaki. Posolić, polać ½ łyżki oliwy i włożyć do piekarnika. Piec około 20 minut, aż będą złote. W połowie pieczenia wymieszać. Wyjąc z piekarnika i zdjąć z blachy.
8. Na blachę wyłożyć batata i szalotkę. Polać łyżką oliwy, posypać solą i piec około 10 minut, aż się lekko zrumieni.
9. Ugotowany bulion odcedzić. Dodać boczniaki, łyżkę oliwy i gotować 10 minut. W międzyczasie przyprawić majerankiem, czosnkiem i lubczykiem. Doprawić solą i pieprzem.
10. Następnie dodać marchew, chwile gotować, aż będzie miękka. Na koniec dodać bataty z szalotką. Gotować jeszcze chwile i zdjąć z ognia. Przelać do miseczek.

Porady:

Zupa jest lekkostrawna, dlatego wszystkie warzywa są pieczone. Jeśli możesz smażyć, boczniaki, batat i szalotkę usmaż na patelni.

Na instagramie w wyróżnionych relacjach możesz zobaczyć jak przygotowywałam tą zupę.