Chili con carne z awokado, śmietaną i kolendrą

Chili con carne w łagodniejszej i lżejszej wersji 😉 W przepisie nie ma fasoli i chili, przez co jest łatwiejsze do strawienia. Urozmaiciłam je awokado i śmietaną kokosową. Nie mogło też zabraknąć świeżej kolendry 🙂

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania 6 porcji będziesz potrzebować:

• 600 g mielonego mięsa wołowego
• 1 papryka
• 700 g pasaty pomidorowej
• 1 szalotka
• 100 ml bulionu lub wody
• 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• 2 dojrzałe awokado
• 100 g kwaśnej śmietany kokosowej (użyłam wegańskiej firmy PlantON)
• 350 g suchego ryżu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki oregano
• sól
• pieprz
• olej
• doniczka świeżej kolendry

Wykonanie:

1. Szalotkę i paprykę pokroić w kostkę.
2. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju. Wrzucić szalotkę i chwile smażyć. Dodać mięso, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Smażyć około 5 minut.
3. Na patelnie z mięsem wlać pasatę, dodać wodę i pokrojoną paprykę. Doprawić kuminem, oregano i papryką. Gotować pod przykryciem około 40 minut, co jakiś czas wymieszać.
4. W międzyczasie posiekać kolendrę i pokroić awokado w kostkę.
5. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
6. Po upływie czasu sos doprawić solą i pieprzem.
7. Do miseczki nasypać ryż i polać sosem. Ułożyć awokado, nałożyć łyżkę śmietanę i posypać kolendrą.

Porady:

Zamiast szalotki możesz użyć cebulę.

Jeśli nie masz czosnku niedźwiedziego, użyj jeden ząbek zwykłego czosnku.

Jeśli możesz chili,  dodaj go odrobinę po dolaniu sosu lub zamień paprykę słodką w przyprawie na paprykę ostrą.

Jeśli tolerujesz laktozę, możesz dodać zwykłą kwaśną śmietanę zamiast kokosowej.

Łodygi z kolendry drobno posiekaj i dodaj do sosu podczas gotowania. Mają bardzo dużo aromatu więc szkoda je wyrzucać.