Ciastka z czekoladą, wiórkami kokosowymi i bananem

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania 16 ciastek  będziesz potrzebować:

• 80 g mąki ryżowej
• 50 g mąki z tapioki
• 20 g płatków gryczanych
• 20 g płatków jaglanych
• 50 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 banan
• 50 g oleju kokosowego
• 60 g masła orzechowego z kawałkami orzechów (użyłam firmy nutura)
• 50 g wiórków kokosowych
• 60 g gorzkiej czekolady (użyłam Goplany)
• 1/3 łyżeczki soli (jeśli używasz masła orzechowego bez soli)

dodatkowo:

• papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
2. Wymieszać ze sobą mąki, płatki, cukier, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe.
3. Czekoladę posiekać na mniejsze kawałki. Masło orzechowe połączyć z solą. Dodać rozgniecionego widelcem banana, olej i wymieszać.
4. W dużym naczyniu połączyć ze sobą mokre i suche składniki, dodać czekoladę. Wymieszać.
5. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki, a następnie je spłaszczać na kształt ciastek. Ułożyć na blasze. Piec w piekarniku około 15-20 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika odczekać chwilę, aż ciasta wystygną i zdjąć z blachy.

Porady:

Do przygotowania ciastek używam masła orzechowego, które w sowim składzie zawiera 100% orzechów i nie zawiera soli, dlatego też dodaję ją do ciastek. Jeśli używasz masła z innej firmy sprawdź, czy zawiera sól.

Ciastka lekko urosną wiec należy zostawiać odstępy na blasze.