Dania główne/ Kasze/ Wegańskie

Czerwony ryż z chrupiącymi warzywami, orzechami nerkowca i kolendrą

 

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania trzech porcji będziesz potrzebować:

  • 1 marchewka
  • 200 g boczniaków
  • 1/3 brokułu
  • 1 pak choi
  • 100 g zielonej fasolki szparagowej
  • imbir wielkości małego palca
  • 1 szalotka
  • 200 g czerwonego ryżu
  • 2 garści orzechów nerkowca
  • 1 doniczka kolendry
  • olej
  • sól
  • pieprz

Sos:

  • 50 ml bezglutenowego sosu teriyaki
  • 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego
  • 1 łyżka bezglutenowego sosu ostrygowego lub więcej sosu sojowego
  • 1 łyżeczka miodu lub brązowego cukru
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego lub 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • około 100 ml warzywnego bulionu

Dodatkowo:

  • sezam
  • dymka

Przygotowanie:

  1. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Najlepiej, żeby był al dente.
  2. Odciąć końcówki fasolki szparagowej. W garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić fasolkę. Gotować około 3 min, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca. Odcedzić i pokroić na około 3 cm kawałki.
  3. Marchewkę pokroić w słupki, a pak choi w plastry. Brokuł podzielić na małe różyczki.
  4. Boczniaki pokroić w plastry. Szalotkę i imbir obrać i pokroić w drobną kostkę.
  5. W miseczce wymieszać wszystkie składniki na sos.
  6. Łodygi kolendry drobno posiekać. Liście zostawić do posypania dania.
  7. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić fasolkę, grzyby, marchewkę, brokuł i orzechy. Chwilę podsmażyć na dużym ogniu i przyprawić solą i pieprzem. Dodać pak choi, szalotkę, imbir i łodygi kolendry. Smażyć jeszcze minutę i wsypać ryż. Zmniejszyć ogień i wlać sos. Dokładnie wymieszać i poczekać, aż ryż przejdzie smakiem i sos odparuje.
  8. Przełożyć na talerze i posypać sezamem, pokrojoną dymką i kolendrą.

Porady:

Gotowanie czerwonego ryżu zajęło mi około 20 minut. Uważać, aby nie rozgotować. Ryż powinien być sypki.

Jeśli nie lubisz czerwonego ryży lub nie wiesz gdzie go kupić, to możesz użyć zwykłego.

Zamiast czosnku niedźwiedziego można użyć zwykły czosnek drobno pokrojony.

Preferuje chrupiące warzywa, więc nie smażę ich za długo. Zaczynam od dużego ognia, aby były złote i nie puściły wody.

Nie trzeba wlewać od razu całego sosu. Wlej ¾ i sprawdź, czy ryż przeszedł smakiem i czy nie przywiera do patelni. Jeśli tak, to dolej więcej.

Czerwony ryż z chrupiącymi warzywami, orzechami nerkowca i kolendrą

Wydrukuj przepis
Porcje: 3 Czas przygotowania: 40 minut

Składniki

  • 1 marchewka
  • 200 g boczniaków
  • 1/3 brokułu
  • 1 pak choi
  • 100 g zielonej fasolki szparagowej
  • imbir wielkości małego palca
  • 1 szalotka
  • 200 g czerwonego ryżu
  • 2 garści orzechów nerkowca
  • 1 doniczka kolendry
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • Sos:
  • 50 ml bezglutenowego sosu teriyaki
  • 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego
  • 1 łyżka bezglutenowego sosu ostrygowego lub więcej sosu sojowego
  • 1 łyżeczka miodu lub brązowego cukru
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego lub 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • około 100 ml warzywnego bulionu
  • Dodatkowo:
  • sezam
  • dymka

Sposób przygotowania

1

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Najlepiej, żeby był al dente.

2

Odciąć końcówki fasolki szparagowej. W garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić fasolkę. Gotować około 3 min, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca. Odcedzić i pokroić na około 3 cm kawałki.

3

Marchewkę pokroić w słupki, a pak choi w plastry. Brokuł podzielić na małe różyczki.

4

Boczniaki pokroić w plastry. Szalotkę i imbir obrać i pokroić w drobną kostkę.

5

W miseczce wymieszać wszystkie składniki na sos.

6

Łodygi kolendry drobno posiekać. Liście zostawić do posypania dania.

7

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić fasolkę, grzyby, marchewkę, brokuł i orzechy. Chwilę podsmażyć na dużym ogniu i przyprawić solą i pieprzem. Dodać pak choi, szalotkę, imbir i łodygi kolendry. Smażyć jeszcze minutę i wsypać ryż. Zmniejszyć ogień i wlać sos. Dokładnie wymieszać i poczekać, aż ryż przejdzie smakiem i sos odparuje.

8

Przełożyć na talerze i posypać sezamem, pokrojoną dymką i kolendrą.

Notatki

Gotowanie czerwonego ryżu zajęło mi około 20 minut. Uważać, aby nie rozgotować. Ryż powinien być sypki. Jeśli nie lubisz czerwonego ryży lub nie wiesz gdzie go kupić, to możesz użyć zwykłego. Zamiast czosnku niedźwiedziego można użyć zwykły czosnek drobno pokrojony. Preferuje chrupiące warzywa, więc nie smażę ich za długo. Zaczynam od dużego ognia, aby były złote i nie puściły wody. Nie trzeba wlewać od razu całego sosu. Wlej ¾ i sprawdź, czy ryż przeszedł smakiem i czy nie przywiera do patelni. Jeśli tak, to dolej więcej.

Mogą rownież Ci się spodobać

Brak komentarzy

Zostaw komentarz