Jagielnica ze szparagami, szpinakiem i pomidorami

Czym zastąpić jajecznicę?

– Jagielnicą!

Miałam ochotę na wytrawne śniadanie, które przypominałoby jajecznicę. Pomyślałam o kaszy jaglanej, którą często jadam na śniadanie ale na słodko. Przygotowałam ją tak jak robiłam kiedyś (jak jeszcze mogłam jeść jajka) jajecznicę: z cebulką, pomidorami i szpinakiem. Ze względu na sezon szparagowy i moją miłość do szparag dodałam je do kaszy i wyszła pyszna jagielnica !

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania jednej porcji będziesz potrzebować:

4 łyżki kaszy jaglanej
około 100 ml wody
½ pomidora
garść szpinaku
¼ małej cebuli
2 zielone szparagi
1 łyżeczka masła
sól
pieprzdodatkowo:
szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

Kaszę przepłukać dokładnie na sitku o drobnych oczkach. Przełożyć do garnka, zalać wodą i dodać szczyptę soli. Gotować na małym ogniu pod przykryciem – około 10 minut, aż kasz będzie miękka.
Pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Odciąć końcówki szparag (około ¼) i pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać masło i wrzucić cebulę i szparagi. Smażyć minutę. Dodać pomidory, przyprawić solą i pieprzem. Dodać szpinak i ugotowaną kaszę jaglaną. Wszystko razem wymieszać i podgrzewać na małym ogniu minutę. Doprawić.
Przełożyć na talerz i posypać szczypiorkiem

Porady:

Ugotowaną kaszę zdejmij z ognia. Zostaw ją w garnku pod przykryciem, aż pokroisz wszystkie warzywa. Kasza w tym czasie dojdzie i będzie miała lepszą konsystencję.