Orientalna zupa warzywna z zieloną soczewicą

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania będziesz potrzebować :

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 10 cm kawałek pora
• ½ cukinii
• 2 ziemniaki
• 1 czerwona cebula
• ½ szklanki zielonej soczewicy
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki świeżego chili
• 3 łyżki oliwy
• 2 l wody

przyprawy:

• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/3 łyżeczki imbiru
• ½ łyżeczki kuminu
• szczypta mielonych goździków
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Soczewicę zalać wodą i odstawić na 30 minut. Następnie przepłukać na sitku i przecedzić.
2. Warzywa umyć i obrać. Marchew, pietruszkę, cukinię i por przekroić wzdłuż na pół i pokroić w plastry, a ziemniaka w kostkę.
3. Cebulę i chili pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę.
4. W miseczce wymieszać kurkumę, imbir, kumin i goździki. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać: cebulę, chili, soczewicę i mieszankę przypraw. Smażyć minutę, dodać czosnek i wymieszać. Zalać wodą i gotować 5 minut.
5. Do gotującej wody z soczewicą dodać marchew, pietruszkę i ziemniaki. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować 10 minut na małym ogniu.
6. Dodać do zupy cukinię i por. Gotować około 5-10 minut, aż warzywa zmiękną.