Pieczony dorsz z risotto ze szparagami

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania dwóch porcji potrzebujesz:

Dorsz:

• 300 g filetu z dorsza
• cytryna
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Risotto:

• 150 g ryżu arborio
• 1 mała szalotka
• 200 g zielonych szparag
• 400 ml bulionu
• 80 ml wytrawnego białego wina
• 2 łyżki oliwy
• 1 płaska łyżka masła (użyłam wegańskiego)

Przygotowanie :

Dorsz:

1. 1. Piekarnik rozgrzać do 230 stopni.
   2. Dorsza umyć i osuszyć. Podzielić na dwie części.
   3. Zetrzeć skórkę z polowy cytryny.
   4. Dorsza natrzeć delikatnie oliwą. Przyprawić solą, pierzem i skórką z cytryny.
   5. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim rybę. Piec w piekarniku około 10 minut.

Risotto:

1. 1. Szalotkę pokroić w drobną kostkę, a szparagi w 2 cm kawałki.
   2. W garnku rozgrzać oliwę, dodać szalotkę i podsmażyć. Następnie wsypać ryż, wymieszać i wlać wino. Zredukować płyn, wlać chochlę bulionu i wymieszać. Kiedy płyn odparuje z garnka dolać kolejną porcje bulionu, czynność powtarzać, aż ryż będzie miękki (około 10 minut).
   3. Pod koniec gotowania ryżu (minutę przed zdjęciem z ognia) dodać szparagi i wymieszać. Gotować chwilę i dodać masło. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz.

Porady:

Pamiętaj, aby cały czas pilnować risotto. Płynu nie może być za mało, żeby się nie przypalił. Nie może być też go zbyt dużo, ponieważ ryż go nie wchłonie. Wlewaj bulion stopniowo, często mieszając.