Polędwiczka wieprzowa z kurkami w sosie śmietanowym

Składniki & przygotowanie

Będziesz potrzebować :

• polędwiczka wieprzowa ( około 400 g)
• 200 g kurek
• 150 ml śmietanki sojowej
• 1 łyżka masła wegańskiego
• 1/2 średniej cebuli
• 1/3 pęczka szczypiorku
• 40 ml wytrawnego białego wina
• olej do smażenia
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę umyć, oczyścić i pokroić w 1 cm plastry. Przyprawić solą i pieprzem z dwóch stron.
2. Kurki dokładnie umyć i osuszyć, większe grzyby przekroić na pół. Cebulę drobno pokroić.
3. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić cebulę i podsmażyć 20 sekund. Dodać kurki i smażyć aż woda odparuje.
4. Wlać wino i zredukować płyn. Dodać śmietanę. Gotować chwilę na małym ogniu aż śmietana lekko zgęstnieje.
5. Na dużej patelni rozgrzać olej i usmażyć polędwiczki po 2/3 minuty z każdej strony. Polędwiczki przełożyć na patelnie z sosem
6. Podawać posypane szczypiorkiem.