Tuńczyk tataki

Kolejne zadanie wykonane. Tym razem miałam za zadanie przygotować Tuna tataki 🙂 Tataki jest to japońska technika, którą stosuje się do przygotowania ryb ale również mięsa. Polega na szybkim obsmażeniu w bardzo wysokiej temperaturze, tak aby środek pozostał nadal surowy. Po usmażeniu rybę kroi się w cienkie plastry i polewa sosem.

Składniki & przygotowanie

Będziesz potrzebować :

• 400 g dobrej jakości tuńczyka (aby uzyskać odpowiedni kształt prostokąta najprawdopodobniej będziesz potrzebować go więcej)
• 2 łyżki sezamu
• sól
• olej

sos:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 2 łyżki oleju sezamowego
• limonka
• imbir wielkości kciuka
• kilka zielonych łodyg dymki
• olej

Przygotowanie:

Tuńczyk:

1. Tuńczyka pokroić w długie, prostokątne sześciany.
2. Rybę posypać solą.
3. Na suchej patelni uprażyć sezam. Wysypać na talerz.
4. Na patelni dobrze rozgrzać olej i ułożyć tuńczyka. Smażyć po około 15 sekund z 4 dłuższych stron. W sumie smażyć około 1 minuty.
5. Zdjąć z ognia i obtoczyć w sezamie. Pozostawić do wystygnięcia. Najlepiej włożyć go na chwile do lodówki.

Sos:

1. Imbir obrać i drobno posiekać.
2. Z limonki wycisnąć sok.
3. Dymkę drobno posiekać w ilości 2 łyżek.
4. W miseczce wymieszać: sos sojowy, miód, olej, imbir, dymkę i około 2 łyżek soku z limonki.

Tuna Tataki

1. Usmażonego i schłodzonego tuńczyka pokroić w cienkie plastry.
2. Rybę ułożyć na talerzu i polać sosem.

Porady:

Kupując tuńczyka wyobraź sobie kształt jaki powinieneś/powinnaś uzyskać do przygotowania tego dania. Ja kupiłam około 700 g i z tego wykroiłam 3 sześciany. Z reszty przygotowałam tatar z tuńczyka.

Tuńczyk powinien mieć kształt prostokąta. Chodzi o to, aby ławo się go kroiło w równe cienkie plastry.

Ryba powinna być ścięta na zewnątrz, a surowa w środku.

Tuna Tataki podaje się na zimno.