Warzywne Pho

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania potrzebujesz:

• 1 cukinia
• 2 kapusty pak choi
• 2 marchewki
• 100 g pieczarek
• 3 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 2 litry wody
• imbir wielkości kciuka
• 1 łyżeczka posiekanego chili
• 3 ziarna kardamonu
• 2 gwiazdy anyżu
• 5 goździków
• ½ łyżeczki kolendry
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 4 łyżki bezglutenowego sosu ostrygowego
• 3 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru brązowego
• sól do smaku

dodatkowo:

• opakowanie makaronu ryżowego
• świeża kolendra
• limonka

Wykonanie:

1. Na patelni uprażyć przez kilka minut przyprawy: kardamon, anyż, goździki, kolendrę, pieprz cayenne. Następnie przełożyć je do moździerza i utrzeć z wyjątkiem anyżu.
2. Szalotkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Imbir również obrać i pokroić w wąskie słupki.
3. Na wcześniej użytej patelni rozgrzać olej sezamowy. Wrzucić szalotkę, chili, imbir i usmażyć. Dodać utarte przyprawy i anyż. Zalać wodą i przelać do dużego garnka.
4. Wodę zagotować. Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę.
5. Do gotującej wody dodać sos ostrygowy, sojowy i cukier. Następnie wrzucić marchew i czosnek, a po 2 minutach cukinię. Kiedy warzywa zmiękną, ale nadal będą chrupiące dodać pieczarki i pak choi. Zdjąć z ognia i doprawić.
6. Zupę podawać z ugotowanym makaronem ryżowym, kolendrą i limonką.