Zupa boczniakowa

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania zupy potrzebujesz:

• 2 l bulionu warzywnego
• 500 g boczniaków
• ½ marchewki
• 300 g ziemniaków
• 1 duża szalotka
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka czosnki niedźwiedziego
• 1,5 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• ½ łyżeczki lubczyku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 5 łyżek oliwy/oleju
• ½ łyżeczki imbiru w proszku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Grzyby pokroić w cienkie plastry, a szalotkę w dobrną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. Bulion zagotować i wrzucić przyprawy. Gotować na małym ogniu.
3. Na patelni rozgrzać trzy łyżki oliwy. Wrzucić szalotkę i grzyby. Smażyć na dużym ogniu, aż zrobią się złote. Doprawić solą i pieprzem.
4. Do bulionu dorzucić boczniaki i szalotkę z patelni. Gotować 10 minut. Następnie wrzucić ziemniaki i marchew. Gotować do czasu, aż ziemniaki zmiękną (około 15 minut).
5. Bulion doprawiamy solą i pieprzem. Dolewamy dwie łyżki oliwy, zdejmujemy z ognia i serwujemy.

Porady:

Długość gotowania zupy zależy od wielkości pokrojonych warzyw.

Boczniaki wrzucić na mocno rozgrany tłuszcz. Chcemy, żeby się usmażyły, a nie ugotowały na patelni. Najlepiej chwile je zostawić bez mieszania, aż zbrązowieją. Jeśli nie masz dużej patelni podziel boczniaki i szalotkę na dwie porcje. Zbyt duża ilość składników może spowodować duszenie warzyw i puszczenie wody.