Żurek

U mnie w domu z okazji Wielkanocy co roku gotujemy żurek.  Dopiero kiedy przeszłam na bezglutenową dietę robimy samodzielnie zakwas. Wcześniej kupowaliśmy gotowy i może dla tego nigdy nie lubiłam  żurku 😛 Zupę gotuję na bazie zakwasu ryżowego, który trzeba przygotować kilka dni wcześniej. Przepis na ten zakwas jest na moim blogu. Żurek wychodzi delikatny i nie potrzeba do niego dodawać śmietany. Jeśli preferujesz bardziej tradycyjny polecam dodać śmietanę sojową lub ryżową, możesz też użyć zwykłą 30 procentową.  Smak zupy wzbogaci dobrej jakości biała kiełbasa i wędzony boczek.

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania dwóch litrów żurku będziesz potrzebować

• 500 g białej kiełbasy
• 100 g wędzonego boczku
• około 300 ml bezglutenowego zakwasu na żurek
• 2l bulionu warzywnego
• 0,5 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 łyżka majeranku
• ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego chrzanu
• sól
• pieprz

opcjonalnie:

• śmietanka sojowa/ ryżowa

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, boczek i cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnie, wrzucić boczek i chwilę smażyć. Kiedy tłuszcz zacznie się wytapiać dodać cebulę. Usmażyć na lekko złoty kolor.
2. Bulion zagotować, dodać boczek z cebulą i ziemniaki. Kiełbasę nakłuć w kilku miejscach i dodać do bulionu. Gotować na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną (około 15 minut).
3. Zdjąć z ognia i wyjąć kiełbasę. Pokroić ją w plastry.
4. Do bulionu dodać kiełbasę i zakwas. Dodawaj go stopniowo do smaku. Zagotować.
5. Przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem, chrzanem i majerankiem.
6. Żurek możesz dodatkowo zabielić śmietaną (porady).

Porady:

Przepis przygotowałam na bazie ryżowego zakwasu, który znajdziesz na moim blogu.

Ilość zakwasu w żurku zależy od Ciebie.

Ziemniaki muszą być ugotowane zanim dolejesz zakwas.

Do żurku możesz dodać śmietanę. Najlepiej użyć sojową lub ryżową. Wlej do szklanki odrobinę zupy, a następnie dodaj śmietanę. Wymieszaj i wlej do zupy.